Wortel Mengandung Vitamin A Tertinggi, atau Ada yang Lain?

Wortel sering kali dianggap menjadi sayuran yang identik dengan vitamin A, berkat kandungan beta-karotennya yang tinggi. Beta-karoten merupakan senyawa yang diubah oleh tubuh menjadi vitamin A, yang sangat penting untuk kesehatan mata, kulit, juga sistem imun. Namun, benarkah wortel menjadi sayur dengan kandungan vitamin A tertinggi, atau ada sayuran lain yang lebih unggul?

Kandungan Vitamin A dalam Wortel

Wortel merupakan salah satu sumber beta-karoten terbaik. Dalam 100 gram wortel mentah, terkandung sekitar 835 mikrogram (mcg) retinol equivalent (RE) vitamin A, atau sekitar 93% dari kebutuhan harian yang direkomendasikan. Kandungan ini menjadikan wortel pilihan populer untuk meningkatkan asupan vitamin A, terutama sebab harganya terjangkau dan mudah ditemukan.

Selain itu, wortel juga mempunyai manfaat lain, misalnya kandungan serat yang tinggi, rendah kalori, juga kaya antioksidan. Nutrisi ini mendukung kesehatan pencernaan, membantu menurunkan berat badan, dan melindungi tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Tidak heran, wortel menjadi komponen penting dalam berbagai jenis diet sehat.

Sayuran Lain dengan Kandungan Vitamin A Tinggi

Meski wortel sangat kaya beta-karoten, ada beberapa sayuran lain yang juga mengandung vitamin A tinggi, bahkan beberapa di antaranya melebihi wortel. Berikut beberapa sayuran tersebut:

1. Bayam 

Bayam merupakan sayuran hijau yang sangat kaya akan vitamin A. Dalam 100 gram bayam mentah, terkandung sekitar 937 mcg RE vitamin A, yang setara dengan 104% kebutuhan harian. Selain vitamin A, bayam juga kaya akan zat besi, kalsium, vitamin C, juga folat yang baik untuk kesehatan darah dan tulang.

2. Kale 

Kale sering disebut sebagai superfood, juga merupakan sumber vitamin A yang sangat baik. Dalam 100 gram kale mentah, terkandung sekitar 4817 mcg RE vitamin A. Kandungan ini jauh melebihi wortel dan menjadikan kale sebagai salah satu sayuran dengan kandungan vitamin A tertinggi. Kale juga mengandung vitamin K, yang penting untuk pembekuan darah dan kesehatan tulang.

3. Labu 

Labu, terutama labu kuning, mengandung sekitar 1700 mcg RE vitamin A per 100 gram. Selain itu, labu juga kaya akan serat dan vitamin lain seperti vitamin C dan E, yang baik untuk kesehatan kulit dan pencernaan. Tekstur lembut dan rasa manis alami dari labu membuatnya mudah diolah dalam berbagai jenis hidangan, mulai dari sup hingga makanan penutup.

4. Ubi Jalar 

Ubi jalar menjadi sumber beta-karoten lain yang sangat kaya. Dalam 100 gram ubi jalar, terkandung sekitar 961 mcg RE vitamin A, yang setara dengan 107% kebutuhan harian. Rasa manis alami dan fleksibilitasnya dalam berbagai resep membuat ubi jalar menjadi pilihan yang lezat dan bergizi. Ubi jalar juga kaya akan kalium, yang membantu menjaga tekanan darah tetap stabil.

5. Paprika Merah 

Paprika merah tak hanya kaya akan vitamin C, tapi juga mengandung vitamin A dalam jumlah tinggi. Dalam 100 gram paprika merah mentah, terdapat sekitar 157 mcg RE vitamin A, yang juga berkontribusi pada kesehatan mata dan kulit. Selain itu, paprika merah memberikan rasa manis dan segar yang dapat meningkatkan cita rasa hidangan.

Mana yang Terbaik?

Wortel memang salah satu sumber vitamin A terbaik, tapi bukan yang tertinggi. Kale dan bayam memiliki kandungan vitamin A yang lebih tinggi dibandingkan wortel. Namun, setiap sayuran memberikan manfaat kesehatan lain yang unik, sehingga sebaiknya konsumsi berbagai jenis sayuran untuk mendapatkan manfaat nutrisi yang optimal.

Selain vitamin A, penting juga untuk memperhatikan asupan vitamin dan mineral lain yang dibutuhkan tubuh. Kombinasi berbagai sayuran seperti wortel, kale, bayam, dan ubi jalar bisa memberikan nutrisi yang lebih seimbang dan membantu mencegah kekurangan zat gizi tertentu.

Dengan demikian, wortel bukanlah sayuran dengan kandungan vitamin A tertinggi, tapi tetap menjadi pilihan yang sangat baik berkat kandungan beta-karoten yang melimpah. Sayuran seperti kale, bayam, dan ubi jalar sebenarnya memiliki kandungan vitamin A yang lebih tinggi. 

Untuk mendukung kesehatan tubuh secara keseluruhan, disarankan untuk mengonsumsi berbagai jenis sayuran kaya vitamin A dan nutrisi lainnya. Dengan begitu, tak hanya mendapatkan manfaat kesehatan mata, tetapi juga manfaat bagi seluruh tubuh.